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近年来，利辛县巩店镇大力推进农业结构改革，聚焦特产制品产业，实行规模化生产，推动线上销售，乡村特产制品传统产业实现跨越式发展，在传统产品上因势利导，让农民实现增收致富，助力乡村振兴。马庙村大何粉皮厂不断改进传统手艺，把小粉皮发展成为增收致富“大产业”。

和煦的阳光照耀着利辛县巩店镇马庙村大何粉皮加工厂，院子里的晾架上一排排粉皮晶莹剔透，张张圆如玉盘、薄如蝉翼。工厂负责人吕金平正和几名工人忙着加工粉皮，把出锅的红薯粉皮一张张平整的摆放在晾晒板上。工厂现场一片忙碌，一张张粉皮好似从蓝天上揭裱成无数个乡村致富的幸福“圆圈”。

大何粉皮以晶莹透亮、口感细腻而著称。制粉工人把红薯淀粉和水按照一定比例调和，然后用小勺将糊状淀粉倒入铜盘中，将铜盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动铜盘快速旋转，使粉糊由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按铜盘底部的形状和大小糊化成型，过一分钟左右再把铜盘放入冷水中，捞出放到晾晒箅子上风干成为粉皮。

“只要天气好适宜晾晒，我们就生产加工，每天加工粉皮300公斤左右，常常供不应求。”吕金平说，为此她不断扩大生产规模，既解决了产能不足问题，还带动了附近村民就业。“在这里打工很舒心，忙时务农、闲时务工，一年收入一万多元，收入补贴够家用，还能照顾家里的孙子和老伴。”正在忙着晾晒粉皮的75岁村民何振言说。

吕金平说，过去主要采用手工制作粉皮，这种加工方法效率低，费时费力。2000年，她从山东曲阜购买了一套粉皮加工机械，把传统工艺与现代技术结合在一起，口感好，质量有保障，效率得到成倍提升，一年加工100多吨。这也使得大何粉皮名声大噪，线上线下订单纷至沓来，产品远销河南、湖北、江苏等地。

“下一步，我将进一步扩大生产规模，采取‘公司+农户+订单+’的运作模式，集红薯规模化种植和红薯粉皮加工、销售为一体，一起致富奔小康。”看看满院子晾晒的红薯粉皮，吕金平充满信心地说。（图文/李爽）

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